La selección, preparación y conservación de las muestras es un paso muy importante en el análisis de los materiales que ingresan al laboratorio. Más allá del cuidado que se tenga en el análisis, éste pierde validez si se utiliza una muestra que no es representativa de lo que se quiere determinar, siendo la temperatura (evitando la interrupción de la cadena de frío) y contacto con el aire, variables que influyen sobre las posteriores determinaciones a realizar.
Los interesados en enviar muestras deben contactarse con el laboratorio (4632 2407 int. 1364) a efectos de definir el tamaño de muestra, como así también las condiciones de conservación y transporte.
Las muestras deben estar dirigidas a: Laboratorio de Tecnología de la Carne INIA Tacuarembó. (Ruta 5, Km 386 Tacuarembó)
Los datos que necesariamente deben ser enviados conjuntamente con las muestras son los siguientes:
- Nombre y apellido del contacto:
- Dirección:
- Teléfono fijo y/o celular:
- Correo electrónico:
- Factura a nombre de:
- Planta de faena :
- Fecha de faena:
- Fecha de desosado:
- Especie animal:
- Categoría animal:
- Biotipo o composición racial:
- Cantidad de muestras:
- Marcar con una cruz el servicio que se requiere - especificar día (momento)
• Fuerza de corte ( )
• Color ( )
• pH ( )
• Capacidad de retención de agua (CRA) ( )
• Determinación de la relación músculo-hueso-grasa ( )
• Porcentaje de grasa intramuscular ( )
• Perfil de ácidos grasos ( )
• Estudios de aceptabilidad y preferencia por consumidores ( )
Otro tipo de análisis, consultar.
