La formación de los recursos humanos es una prioridad de INIA, lo que se refleja en una fuerte apuesta al desarrollo permanente de las habilidades y conocimientos de sus colaboradores, así como a la formación de estudiantes provenientes de instituciones vinculadas (escuelas técnicas, facultades nacionales y extranjeras e institutos de investigación extranjeros). El Programa Nacional de Producción de Carne y Lana tiene una larga experiencia en la recepción de estudiantes en las diferentes Estaciones Experimentales.

Meat cannot be considered as a mere commodity. Modern consumers not only care for certain quality traits and adequate prices, but are increasingly paying attention to other non-traditional cues, such as origin of food, production systems from where their meat comes from and animal welfare practices, among others. Uruguay bases most of its beef production on grass, although grain supplementation is used to feed animals facing nutritional restrictions with animal welfare benefits.