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Artículos en Revistas Agropecuarias - Revista INIA Uruguay, Junio 2025, no.81, p.25-28.
N°: 81
Compuestos bioactivos en carne vacuna cruda y cocida sometida a dos períodos de maduración. Autores: LUZARDO, S., COUGO, A.C., DE SOUZA, G., BONJOUR, F., IBÁÑEZ, F., BRITO, G., CAMPO, M. DEL M.

Sistemas de producción: Ganadero - Extensivo

Fuente: Revista INIA Uruguay, Junio 2025, no.81, p.25-28.

RESUMEN:

La carne vacuna, además de ser reconocida como excelente fuente de proteínas, hierro, zinc, selenio y vitaminas del complejo B, aporta compuestos bioactivos con potencial nutraceútico.