En este trabajo se pretende evaluar, desde el punto de vista nutricional, la harina de sangre nacional obtenida mediante dos procesos tecnológicos diferentes, existentes en el país. Ellos son el convencional (C) también llamado a tiroabierto, y un proceso modificado con secado bajo vacío (BV).

El sondeo del mes de marzo de 1993 comprobó que existía un conocimiento parcial y no documentado del boniato en el Uruguay. En consecuencia se recomendó la realización de un Taller para documentar la situación del boniato, identificar los problemas y recomendar acciones. En tal sentido se convocó a investigadores, extensionistas y productores para que, a partir de sus experiencias y necesidades, se tratara de alcanzar estos objetivos. La metodología seguida en el Taller combinó ponencias, grupos de trabajo y sesiones plenarias.

El sondeo del mes de marzo de 1993 comprobó que existía un conocimiento parcial y no documentado del boniato en el Uruguay. En consecuencia se recomendó la realización de un Taller para documentar la situación del boniato, identificar los problemas y recomendar acciones. En tal sentido se convocó a investigadores, extensionistas y productores para que, a partir de sus experiencias y necesidades, se tratara de alcanzar estos objetivos. La metodología seguida en el Taller combinó ponencias, grupos de trabajo y sesiones plenarias.

El sondeo del mes de marzo de 1993 comprobó que existía un conocimiento parcial y no documentado del boniato en el Uruguay. En consecuencia se recomendó la realización de un Taller para documentar la situación del boniato, identificar los problemas y recomendar acciones. En tal sentido se convocó a investigadores, extensionistas y productores para que, a partir de sus experiencias y necesidades, se tratara de alcanzar estos objetivos. La metodología seguida en el Taller combinó ponencias, grupos de trabajo y sesiones plenarias.